La Balabusta
Beyond middle east cuisine
La Balabusta (en yiddish «ama de casa que manda y tiene huevos») es la idea que hay detrás de este curioso nombre. Aquí se interpreta la cocina del Medio Oriente con una evidente influencia árabe, permitiéndonos combinar todas las experiencias de los viajes gastronómicos y aprendizajes que hemos acumulado en la vida y nuestros veinte años en Barcelona.
Eso representa el encanto y el poder de la cocina y de la mesa para unir a las personas. Crear momentos, ideas, emociones y conversaciones que son parte de nuestra idea de disfrutar de la gastronomía.
En el año 2022, entramos en la Guía Michelin. Siempre hemos pensado que ello es fruto de esta visión que tenemos de lo culinario, basada en dos cosas: la calidad de aquello que ofrecemos, tanto en nuestra visión de lo que ha de ser el producto, como en lo humano.
La cocina de la Balabusta.
Nunca nos hemos sentido muy identificados con las “etiquetas” y por ello en La Balabusta también queríamos ir más allá de la habitual Middle East cuisine.
Trabajando con ingredientes frescos y de proximidad, combinando todo aquello que aprendemos en nuestros viajes, pensando en propuestas creativas que nos llevarán más allá de lo habitual. Creando una carta “viva”, que cambie, que se adapte a la temporada y que sea fiel a nuestra forma un tanto ecléctica de entender la gastronomía.
Hasta nuestro horario tiene un punto curioso; desde que abrimos al mediodia no paramos hasta después de la cena.
Los Vinos en la Balabusta.
El vino siempre ha significado algo especial para nuestra “familia”. Nos gusta lo natural y lo original y esa idea la trasladamos también a nuestra carta de vinos. Elaborados con un mínimo de intervención, con sabores auténticos que apoyan prácticas sostenibles y locales. Promoviendo la biodiversidad y el respeto a los ciclos naturales de los viñedos. Y sobretodo, transmitendo la visión y el carácter de sus autores.
Donde estamos.
C/ del Rosselló, 180
L’Eixample, 08008 Barcelona
Lunes a Miércoles: 12.00h a 23.30h.
Jueves, Viernes y Sábado: 12.00h a 00.00h.
Quienes somos en La Balabusta.
Ronit Stern: Chef
Rafael Campos: Selección vinos
Pamela villa: Jefa de Cocina
Virginia Berzo: Jefa de Sala
Trabaja con nosotros.
Si quieres formar parte de la familia ponte en contacto con nosotros en este mail o via whatsapp:
whatsapp: 630 082 202
family@grupolabalabusta.com
Faqs
¿Aceptáis grupos?
Aceptamos reservas de grupos y también atendemos a grupos grandes, por favor contáctenos por correo o en el whatsapp de reservas.
¿Podemos venir sin reserva previa?
Recomendamos hacer una reserva ya que tenemos disponibilidad limitada para ingresos sin reserva. En cada una de nuestras páginas encontrarás el link / botón de reserva en la parte superior de las mismas.
¿Aceptáis a perros en los locales?
Estamos enamorados de los perros y siempre son bienvenidos a casa. Eso si, siempre y cuando sepan comportarse.
Grupo La Balabusta 2024 by @TheThingThinks